Calculatrice de Portions
Ajustez facilement les quantités de vos recettes selon le nombre de personnes à servir. Idéal pour adapter vos plats favoris à la taille de votre tablée.
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Configuration de la recette
Ingrédients
Quantités ajustées
Ajoutez vos ingrédients et calculez les nouvelles portions
Guide d'ajustement des portions
📏 Règles de base
- •Multipliez tous les ingrédients par le même facteur
- •Arrondissez intelligemment selon l'ingrédient
- •Les œufs : arrondir au nombre entier le plus proche
- •Liquides et poudres : arrondir aux 5g/ml près
⚠️ Points d'attention
- •Épices : commencez par moins, goûtez et ajustez
- •Levure : respectez les proportions exactes
- •Sel : augmentez progressivement
- •Temps de cuisson : peut varier selon la taille
👨🍳 Astuces de chef
- •Doublez les quantités progressivement
- •Vérifiez la capacité de vos ustensiles
- •Adaptez la température si nécessaire
- •Prenez des notes pour la prochaine fois
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Ajustements courants
Diviser par 2
Augmenter de 50%
Doubler
Tripler
Portions standards
💡 Astuce
Prévoyez toujours 10-15% de plus que le nombre exact de personnes pour gérer les imprévus.
Comment utiliser cette calculatrice
🍽️ Ajuster une recette
- Entrez le nombre de portions original de la recette
- Indiquez le nombre de portions souhaité
- Saisissez les quantités des ingrédients un par un
- La calculatrice ajuste automatiquement toutes les proportions
- Copiez les nouvelles quantités dans votre recette
📐 Formule de calcul
Le calcul de proportion est simple et basé sur une règle de trois.
📝 Exemple pratique
Recette de gâteau pour 4 personnes → 10 personnes
Conseils d'ajustement
⚖️ Ingrédients à ajuster avec précaution
- Sel et épices : Augmentez progressivement, goûtez
- Levure/Poudre à lever : Suivez les proportions exactes
- Temps de cuisson : Ne multipliez pas, ajustez selon la taille
- Liquides en pâtisserie : Ajustez avec parcimonie
🔢 Règles de conversion
Facile, pas de problème particulier
Simple, doublez toutes les quantités
Vérifiez la taille des plats de cuisson
Utilisez la calculatrice pour plus de précision
✅ Bonnes pratiques
- • Notez tous les ajustements avant de commencer
- • Préparez tous les ingrédients à l'avance
- • Utilisez une balance pour plus de précision
- • Gardez la recette originale pour référence
Ajustements selon le type de plat
🍰 Pâtisserie
- • Respectez scrupuleusement les proportions
- • La levure ne se multiplie pas toujours linéairement
- • Adaptez la taille des moules
- • Le temps de cuisson varie selon la taille
- • Température reste généralement la même
🍲 Plats mijotés
- • Plus faciles à multiplier
- • Ajustez les liquides progressivement
- • Sel et épices : goûtez en cours de cuisson
- • Temps de cuisson légèrement plus long
- • Utilisez une plus grande casserole
🥗 Salades et froids
- • Multipliez facilement toutes les quantités
- • Sauce vinaigrette : préparez à part
- • Mélangez juste avant de servir
- • Prévoyez des saladiers adaptés
- • Les plus simples à ajuster
📊 Portions recommandées par personne
Questions fréquentes
Comment ajuster une recette pour un nombre impair de personnes ?
Utilisez la formule de proportion : multipliez chaque ingrédient par le nombre de portions souhaitées, puis divisez par le nombre de portions originales. Par exemple, pour passer de 4 à 7 personnes, multipliez chaque quantité par 7/4 = 1,75. Une recette demandant 200g de farine nécessitera alors 200 × 1,75 = 350g. La calculatrice fait ce calcul automatiquement.
Le temps de cuisson change-t-il quand on multiplie une recette ?
Non, le temps de cuisson ne se multiplie pas ! Il dépend principalement de l'épaisseur ou de la taille des pièces cuites, pas de la quantité totale. Si vous doublez un gâteau mais le cuisez dans deux moules identiques, le temps reste le même. Par contre, si vous utilisez un moule deux fois plus grand, augmentez légèrement le temps et vérifiez la cuisson au centre.
Peut-on multiplier une recette à l'infini ?
En théorie oui, mais en pratique non. Les limites sont : la taille de vos ustensiles (casserole, four), la capacité de votre mixer/robot, et certains ingrédients comme la levure qui ne se comportent pas toujours linéairement en grande quantité. Pour de très grandes quantités (plus de 10 fois la recette), il est souvent préférable de faire plusieurs fois la recette plutôt qu'une seule énorme.
Comment gérer les œufs quand le résultat n'est pas un nombre entier ?
Si le calcul donne 2,5 œufs, vous avez plusieurs options : (1) Arrondir à 2 ou 3 selon l'importance dans la recette, (2) Battre un œuf et n'utiliser que la moitié (environ 25g), (3) Ajuster légèrement les autres ingrédients liquides pour compenser. En pâtisserie, soyez plus précis ; en cuisine, l'arrondi suffit généralement.
Faut-il multiplier le sel et les épices dans les mêmes proportions ?
Non, c'est l'exception ! Le sel et les épices s'ajustent différemment. Commencez par multiplier par un facteur légèrement inférieur (par exemple, ×1,5 au lieu de ×2), puis goûtez et ajustez. L'intensité des saveurs ne croît pas linéairement avec la quantité. Il vaut mieux en mettre moins au début et ajuster en fin de cuisson que d'en mettre trop.
Outils associés
Note : Cette calculatrice ajuste les proportions de manière mathématique. Certains ingrédients (sel, épices, levure) peuvent nécessiter des ajustements manuels selon votre goût et l'expérience. Utilisez votre jugement culinaire pour les touches finales.