Comment convertir les mesures de cuisine
Entre deux volumes, la conversion est fixe : 1 l = 10 dl = 100 cl = 1 000 ml. Pour passer des cl aux ml, multipliez par 10 (25 cl = 250 ml) ; des ml aux cl, divisez par 10 (150 ml = 15 cl).
Entre un volume et un poids, il faut la densité de l'ingrédient, c'est-à-dire le poids d'un millilitre. Dans le convertisseur, saisissez la « Valeur à convertir », choisissez le « Type d'ingrédient » (liquide, farine, sucre blanc, beurre, miel, crème, riz, sel, cacao, levure), puis l'« Unité de départ » et l'« Unité d'arrivée » : ml, cl, dl, l, tasses, cuillères, verres, bols, g ou kg. La formule utilisée s'affiche avec le résultat.
Grammes = ml × densité, et ml = grammes ÷ densité. Avec une densité de 0,85 pour le sucre en poudre, 200 g de sucre occupent 200 ÷ 0,85 = 235 ml.
Les cuillères des tableaux sont des cuillères rases. Une cuillère bombée contient nettement plus, surtout pour la farine et le sucre : pour la pâtisserie, la balance reste plus sûre.
Volume (ml) = poids (g) ÷ densité ; 1 cl = 10 ml ; 1 c. à soupe = 15 ml = 3 c. à café
- poids
- la quantité en grammes
- densité
- le poids d'un millilitre : 1 pour l'eau, 1,03 pour le lait, 0,85 pour le sucre en poudre, 0,53 pour la farine non tassée
Exemple : passer une recette en cl et en cuillères à la balance
Une recette de pâte demande 25 cl de lait, 1 verre de farine, 2 cuillères à soupe de sucre et 1 cuillère à café de sel. 25 cl = 250 ml, et 250 ml de lait pèsent 250 × 1,03 = 258 g.
Le verre fait 20 cl, soit 200 ml : 200 × 0,53 = 106 g de farine. Les 2 cuillères à soupe de sucre font 30 ml, soit 30 × 0,85 = 25,5 g, arrondis à 26 g. La cuillère à café de sel pèse 5 × 1,2 = 6 g.
Si votre verre n'est pas un verre de 20 cl, mesurez-le d'abord : posez-le vide sur la balance, faites la tare, remplissez-le d'eau à ras bord. Le poids d'eau en grammes donne sa contenance en ml.
| Centilitres | Millilitres | Décilitres | Litres |
|---|---|---|---|
| 1 cl | 10 ml | 0,1 dl | 0,01 l |
| 2 cl | 20 ml | 0,2 dl | 0,02 l |
| 5 cl | 50 ml | 0,5 dl | 0,05 l |
| 10 cl | 100 ml | 1 dl | 0,1 l |
| 12 cl | 120 ml | 1,2 dl | 0,12 l |
| 15 cl | 150 ml | 1,5 dl | 0,15 l |
| 20 cl (verre du convertisseur) | 200 ml | 2 dl | 0,2 l |
| 25 cl | 250 ml | 2,5 dl | 0,25 l |
| 33 cl (une canette) | 330 ml | 3,3 dl | 0,33 l |
| 50 cl | 500 ml | 5 dl | 0,5 l |
| 75 cl (une bouteille de vin) | 750 ml | 7,5 dl | 0,75 l |
| 100 cl (1 litre) | 1 000 ml | 10 dl | 1 l |
| Ingrédient | 1 c. à café | 1 c. à soupe | Densité (g/ml) |
|---|---|---|---|
| Eau | 5 g | 15 g | 1,00 |
| Lait | 5,2 g | 15 g | 1,03 |
| Crème fraîche | 5,1 g | 15 g | 1,01 |
| Huile | 4,6 g | 14 g | 0,92 |
| Beurre | 4,6 g | 14 g | 0,91 |
| Sucre en poudre | 4,3 g | 13 g | 0,85 |
| Farine | 2,7 g | 8 g | 0,53 |
| Sel fin | 6 g | 18 g | 1,20 |
| Miel | 7,1 g | 21 g | 1,42 |
| Cacao en poudre non sucré | 1,8 g | 5 g | 0,36 |
| Levure chimique | 4 g | 12 g | 0,80 |
| Poids | Eau (ml) | Lait (ml) | Huile (ml) | Farine (ml) | Sucre (ml) |
|---|---|---|---|---|---|
| 50 g | 50 | 49 | 54 | 94 | 59 |
| 85 g | 85 | 83 | 92 | 160 | 100 |
| 100 g | 100 | 97 | 109 | 189 | 118 |
| 120 g | 120 | 117 | 130 | 226 | 141 |
| 125 g | 125 | 121 | 136 | 236 | 147 |
| 150 g | 150 | 146 | 163 | 283 | 176 |
| 200 g | 200 | 194 | 217 | 377 | 235 |
| 225 g | 225 | 218 | 245 | 425 | 265 |
| 250 g | 250 | 243 | 272 | 472 | 294 |
| 300 g | 300 | 291 | 326 | 566 | 353 |
| 500 g | 500 | 485 | 543 | 943 | 588 |
| Mesure | Eau (g) | Lait (g) | Huile (g) | Farine (g) | Sucre (g) |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 verre (20 cl, valeur du convertisseur) | 200 | 206 | 184 | 106 | 170 |
| 1 tasse (24 cl, valeur du convertisseur) | 240 | 247 | 221 | 127 | 204 |
| 1 cup américaine (23,66 cl) | 237 | 244 | 218 | 125 | 201 |
| 1 bol (25 cl, valeur du convertisseur) | 250 | 258 | 230 | 133 | 213 |
| 1/2 verre (10 cl) | 100 | 103 | 92 | 53 | 85 |
Cuillères et tasses américaines
Les recettes américaines utilisent la tablespoon (tbsp), la teaspoon (tsp) et la cup. La cup vaut 8 onces liquides, soit 236,6 ml ; la tablespoon 14,8 ml et la teaspoon 4,9 ml. L'écart avec nos 15 ml et 5 ml est négligeable.
Pour la cup, l'écart avec une tasse française n'est pas négligeable : les tasses de la maison n'ont pas de taille fixe. Convertissez la cup en grammes avec le convertisseur grammes-tasses, ingrédient par ingrédient.
Questions fréquentes
Combien de ml dans 1 cl ?
1 cl = 10 ml. Pour convertir des cl en ml, multipliez par 10 : 25 cl = 250 ml, 33 cl = 330 ml. Dans l'autre sens, divisez par 10 : 150 ml = 15 cl.
125 g, c'est combien de ml ?
125 g d'eau font 125 ml, de lait 121 ml, de sucre en poudre 147 ml et de farine environ 236 ml, soit presque une cup américaine.
Combien pèse une cuillère à soupe ?
Une cuillère à soupe rase de 15 ml contient 15 g d'eau, 13 g de sucre en poudre, 8 g de farine, 14 g de beurre, 18 g de sel fin et 21 g de miel.
250 g de farine, c'est combien de ml ou de cl ?
Environ 472 ml, soit 47 cl, pour une farine versée sans tasser (0,53 g par ml). Tassée, elle prend moins de place : pesez-la si vous le pouvez.
240 ml, c'est combien de grammes ?
240 ml d'eau pèsent 240 g, de lait 247 g, de sucre en poudre 204 g et de farine environ 127 g. C'est le volume d'une tasse dans le convertisseur.